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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 12:07

Confitures de Tangerines ... que du bonheur ... pour les gourmets !!!

 

 

conftang88

 

2 Kg de Tangerines (Mandarines de Tanger)

1 Kg de Kumquat  (grosse Mandarine/Orange) ou Oranges sauvages ...

Jus de 1/2 Citron

1,500 Kg sucre en poudre

1 batonnet de Canelle

 

Enlever la peau des Tangerines, couper en petits morceaux , retirer tous les pépins

 

Laver la peau des Kumquats  ... couper en fines tranches avec la peau, retirer les pépins

 

Mettre dans un chaudron en Cuivre, ajouter 1,5 Kg de sucre en poudre

 

Le jus d'un demi Citron

 

Ajouter 1/2 litre d'eau

 

Faire cuire à feu doux pendant 45 Mn tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois

retirer de temps en temps "la mousse de cuisson".


Passer le mixer légèrement, éteindre, et laisser refroidir.

 

Préparer les pots en les ébouillantant pour les laver.

 

Une fois refroidi, remettre à cuire doucement pendant 15 à 20 Mn en ajoutant un batonnet de Canelle.

 

conftang71

 

Arrêter la cuisson et mettre en pot ... bien remplir chaque pot, mettre le couvercle à chaud, puis retourner tous les pots la tête en bas (pour laisser refroidir en évitant que l'air ne puisse rentrer)

 

 Lorsque tout est froid, vous pouvez retourner et mettre l'étiquette sur chaque pot.

 

Bonne dégustation .......

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