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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 11:59

Morue aux Poireaux   ... Façon Olympia,

(prononcer bacaliaho come alio francéche)

 

Préparation : 30 mn
Cuisson : environ 25 à 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pavés de morue (environ 600 g)
-  Blancs de Poireaux  (environ 500 g)

-  Lardons 100 g
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- persil

- Crème fraîche culinaire 200 ml


Préparation en 4 temps

 

1- Laisser dessaler la morue dans de l'eau (à renouveler 2 à 3 fois environ)

     24 heures avant de commencer la préparation. (toujours la même façon de faire)

    Attention, le temps n'est pas le même selon  l'épaisseur du morceau !  

    
2- Emincez les poireaux, faites-les suer à feu doux dans 3 cuillères à soupe d'huile.

    Laissez cuire à l'étuvée environ 20 minutes, ils doivent être fondants.

 

3- Effiler la morue, en retirant méticuleusement la peau et les arêtes.
    Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile d'olive.

    Incorporer la morue et faire revenir pendant 5 minutes avec l'oignon et l'ail.


4- Faire revenir les lardons … puis les incorporer avec la morue et les oignons.

 

Au moment de servir

Incorporer la crème fraîche, saler, poivrer. Laisser chauffer quelques instants tout en remuant


Saupoudrer de persil et mélanger.

 

Régalez-vous ….. Olympia,  … c’est un plat royal !!!

 

Nota : Les Poireaux en Portugais se nomment « Ail Français » !!!  … Pourquoi ?

 

 


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commentaires

tinou 27/02/2010 20:07


Ça m'a l'air bien goûteux tout ça ! Il faudra que j'essaie. Merci à Olimpe pour la recette !


Joel 27/02/2010 23:06


Ca l'est, en effet, et testé pendant des années !!!
Lorsque nous étions à Artannes, je plantais environ un millier de poireaux en automne
alors imagine les fois que l'on a testé ... gag,
Avec les lardons ... tu ne trouveras que chez nous ... c'est Royal !!!
Bisous Tinou   ..; jo,


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