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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 15:42

 

Le tamarillo ou tomate en arbre, également "prune du Japon" en Afrique francophone (Solanum betaceum) est une espèce du genre Solanum et de la famille des Solanaceae originaire d'Amérique centrale.

 

On le connaît pour son fruit rouge ou rose-oranger de la forme et de la taille d'un œuf de poule pour lequel on le cultive.

 

  tamarillo21          tamarillo19

 

L'arbre à tomates peut mesurer jusqu'à 4 à 5 m de haut.

Ses feuilles mesurent environ 30 cm de long.

 

Le fruit, dit aussi « tomate en arbre », est de forme ovale et mesure 5 à 10 cm de long. Sa peau est lisse et satinée. La chair renferme de nombreux petits pépins noirâtres.

 

La chair du fruit mûr est aromatique et acidulée. Elle est consommée dans les pays andins. Les autres parties de cette plante, dont la peau des fruits immatures, sont toxiques comme chez la plupart des Solanacées.

 

tamarillo20

On la mange crue, à la cuillère, ouverte en deux avec du jus de lime et du sucre. La tomate en arbre est utilisée pour la fabrication de jus de fruits, la tomate en arbre "en leche" (au lait) est appréciée en Colombie.

 

On peut la faire en confiture ou en gelée, sucrée ou salée.

 

Le jus de tomate en arbre est aussi utilisé pour faire les sauces piquantes en le mélangeant au piment et se nomme en espagnol Aji de Tomate de Arbol, sauce typique des plats équatoriens.

 

source Wikipedia

 

Photos du jardin de mon voisin 16/11/2010


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